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2021-05
飯堂承包衛生知識培訓制度
甲方飯堂承包伙食以每天單價計： 工人 元/人，職員 元/人，（早、午、晚 三餐）。工人早餐 元/人，午、晚各 元/人；職員早餐 元/人，午、晚餐各 元 /人；夜宵為 元/人的伙食費給乙方承包。
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2020-11
暢談食堂承包的計劃管理及運營模式
承包食堂似乎是一項有利可圖的生意，但這并不容易。與酒店管理不同，食堂合同依賴于長期不懈的努力和溝通，以壓服企事業單位將食堂外包進來。
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2020-09
如何提高食堂后廚出品率？
在菜品設制方面不同的地方是對于現烹菜品,我們提出了更高的要求,那就是每款現烹菜品時間 都要控制在5分鐘以內,從而加快上菜的速度
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2020-09
定期對食堂廚房設備進行消毒
保持食堂的衛生標準，對廚房設備的更好運行和壽命起著至關重要的作用。日常維護將使您的昂貴設備保持正確的運行和工作狀態
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2020-09
五常法管理食堂承包有哪些優勢
盡量讓每個員工執行原料的先出、設置物料庫存標準和采用無聊的控制量表的方法，為了增加流動資金，提高資金周轉率，減少由于一時找不到物品而重復采購的成本浪費，就要確保使庫存保證不超過每天的標準量。
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2020-08
食堂承包保持蔬菜新鮮的秘訣
冬瓜：應選擇表皮完整、霜層完整的冬瓜，并在通風陰涼處放置木板，冬瓜可在上面保鮮4-5個月。 冬筍和生姜：找一個舊盆，用濕沙鋪好。將冬筍和生姜放入沙中，拍實，放在陰涼通風處，保持新鮮4-7周。
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2020-07
食堂承包機構具有哪些主要優勢
企業食堂在為員工提供福利的同時，也需要重視食堂的衛生和安 全。目前食堂承包機構的優勢在于不但對于食堂中的食材進行精挑細選，同時還利用自有的果蔬生產基地
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09
2020-07
學校食堂承包中注重營養和安排
學校食堂的飲食一直都備受大家關注，你的小孩每天吃什么？食品是否安全？都時刻牽動著每一個家長的心。學校食堂采購、配餐、定價不透明，部分食堂外包盈利，教師和學生餐飯待遇不同，部分學校食堂食品加工員不規范不講衛生……針對目前學校食堂存在的問題，如何讓家長放心？讓學生吃的安心，舒心呢？一家負責的食堂承包公司應具備以下的特點。
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09
2020-07
食堂承包團膳企業管理問題的五常法則
團膳企業的管理歷來是經驗型管理，尤其是廚房管理，更是誰當大師傅誰說的了算，再加上從業人員流動頻繁，文化素質較低，缺乏管理意識，即使是一項通常很好的管理方法也很難貫徹到每一個操作崗位并長期堅持。餐廳的衛生、品質、效率、形象等也難以保證，經常會發生問題，甚至威脅到餐廳燈生存。本文主要講的是新近應運而生的診治團膳企業管理問題的法則。
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09
2020-07
學校食堂承包注意事項
學校食堂承包有更高的餐飲要求，對餐飲管理水平也很高。隨著社會教育的發展學校數量漸漸增加，眾多餐飲公司也漸漸把眼光放到了學校食堂承包，成為了其熱門的經濟獲益方式。但由于高校食堂不同于社會性的經營模式，在各方面具有一定的特殊性，因此在學校食堂承包過程中餐飲公司選擇與學校學生相符合的經營模式是十分需要注意的，有效規避由于經營定位的不準確所帶來的一系列問題。
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09
2020-07
食堂廚師烹飪菜肴的八項基本技巧與要求
做食堂餐飲，衛生是道德。鍋要凈不僅是炒鍋要干凈，還包括鍋蓋、炒勺、爐灶、調味缸、抹布等。在烹飪過程中加入適量油，將原料制成熟。烹飪過程中掌勺師傅必須做到炒葷菜用素油、炒素菜用豬油、炸食品用精煉油，盡量做到相互補充。
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09
2020-07
食堂承包衛生管理需要注意的四個方面
◆蔬菜普通都是定量洽購,當天購進當天即食用,發明蛻變立刻丟失落;◆食用時,蔬菜要肅清失落老、黃葉,大米要仔細蕩滌直至白皙得空能力進蒸柜.
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09
2020-07
蔬菜配送訂單內容的確認過程
(1)、客戶信譽的確認：訂單確認的第一項內容是對客戶信用進行確認，即要查核客戶的財務狀況，以確定其是否有能力支付該件訂單的貨款。
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09
2020-07
食堂經濟營養套餐制作如何確保飯菜質量
有一些關于飲食健康的常識和細則在制作食堂營養套餐菜譜時尤其要引起注意，只有遵循這些原則才能提高飯菜質量同時力圖給就餐員工的就餐帶來更大的享受，并保護其飲食健康。
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09
2020-07
最新品類食品殺菌體對菌落解化功效的勘察
方法菌片的制備：用0.03mol/L磷酸鹽緩沖液（PBS）將金黃色葡萄球菌（ATCC6538）、大腸桿菌（8099）、枯草桿菌黑色變種芽胞（ATCC9372）稀釋成一定濃度的菌懸液，用微量加樣器取20Ll菌懸液滴染于10mm×10mm方形玻璃片并涂勻，每兩片置一無菌平皿中37℃干燥20min備用。
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